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LA MAISON CORSE - ÉPICERIE EN LIGNE

Domaine Peraldi Cuvée Clémence

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Domaine Peraldi Cuvée Clémence

L'histoire du domaine: 

 


Le domaine Peraldi s'étend sur 50 ha de vignes, nichées sur les coteaux de Mezzavia, dominant le prestigieux golfe d'Ajaccio. 

 

Il fut implanté en 1965 par le Comte de POIX et continue à être modernisé par ses héritiers. 


L'encépagement est constitué de Sciaccarello, Vermentino, Cinsault, Nielluccio, Carignan. Les vendanges se font en partie manuellement. 


La taille est adaptée à chaque cépage et la méthode culturale met en valeur le terroir d'Ajaccio. C'est en effet par le soin apporté au raisin que l'on peut obtenir un vin représentatif de son environnement. Le rendement est soigneusement contrôlé pour privilégier la qualité. 


L'appellation Ajaccio doit son originalité à son cépage traditionnel, le Sciaccarello, qui confère aux vins rouges et rosés leur spécificité. 



 

Le vin: 

Elaborée depuis fin des années 90, à base de 100% vermentino vinifié en fûts neufs et élevée 6 mois sur lies fines avec bâtonnage, technique traditionnelle bourguignonne consistant à remettre les lies en suspension pour en récupérer les éléments gustatifs; mis en bouteille au cours du printemps suivant, le vin est commercialisé après 1 an de vieillissement en bouteille. 


 

 

Millésime : 2012
Catégorie : Tranquille Couleur : Blanc
Appellation: Ajaccio
Composition: Vermentino
Accords: Bar grillé, Poulet à la crème, Carré de l’Est   


NB: Tous nos vins blancs et nos rosés sont des vins de saison, nos stocks dépendront de l'approvisionnement. 


 

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