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LA MAISON CORSE - ÉPICERIE EN LIGNE

Eau-de-vie de Châtaigne

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Eau-de-vie de Châtaigne

L'histoire de la distillerie Mavela: 


Notre distillerie est implantée au cœur de la plaine orientale, sur la commune d’Aléria, entourée de vignes et de vergers. Elle est bordée côté mer et côté montagne par le domaine de Casabianda, véritable poumon de 600 ha classé en zone agricole et protégé de toute activité industrielle. C’est à partir des fruits du domaine et de fruits apportés par les arboriculteurs locaux que nous élaborons tous nos spiritueux. La cueillette des baies sauvages du maquis ainsi que la récolte des fruits se fait à la main comme toutes les étapes précédent la distillation : épluchage, mise en macération et filtrage. La période de distillation s’étale sur toute l’année et s’effectue au rythme des saisons : de mai à juin pour les framboises, de juillet à août pour les poires et le raisin, en septembre pour les prunes, octobre pour les châtaignes, novembre pour le cédrat et décembre janvier pour la myrte.


L’eau de vie de châtaigne: 

Robe : Elle est Cristalline. Elle est brillante, lumineuse et limpide. Elle se pare de reflets platine et de ceux que la lumière consent à lui offrir. 

Nez : Le 1er nez se joue de nous, par mimétisme il nous conduit sur la piste du rhum blanc et des Islay, ce qui nous désarçonne. Le 2ème nez, lui, aussi entretient, un temps, ce paradoxe mariant subtilement des agrumes divers à des fruits moelleux/sucrés. 

Bouche : L’attaque suave/onctueuse mais reste droite. Le fruité est associé avec des expressions de confiserie (crème de châtaigne et cacao) apporte le fondant et le mûr. L’acidité, elle, flirtant avec des essences essentielles a conservée quelques aspérités. L’alcool est présent, sans exubérance, structure la matière dans une sensation longiligne. La matière oscille entre finesse et concentration, gras et densité. La finale est longue sur des expressions végétales/confiserie de la châtaigne (bogue, sa peaufine)(crème de châtaigne et cacao). 




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