Grande Cuvée Rosé
Constituée de 75% de Niellucciu et 25% de Sciaccarellu
Séparation de jus obtenus par pressurage direct et de saignées sélectionnées.
Déboutage statique à froid 8° pendant 24heures.
Fermentation alcoolique thermo régulée entre 14et 16°C
Pas de fermentation malo lactique. Elevage sur les lies fines avec brassage régulier.
Assemblage durant le mois de décembre
Couleur claire - Belle limpidité - nez floral avec des notes prononcées d'agrumes.
Une attaque très minérale suivie de notes salines, laisse place à une belle finesse en bouche.
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