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LONZU

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LONZULe Lonzu est préparé à partir des parties maigres du cochon (précisément le filet de porc qui est séché), auxquelles on aura au préalable pris soin de laisser un peu de gras en couverture. Les morceaux seront enfouis durant une semaine environ, dans du sel, puis brossés et éventuellement dessalés  et aprés ...??!!!
 

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